اكسبو 2015. كيف نطعم الكوكب؟ المدن الكبرى ستفعل ذلك

في أقل من أربعين عامًا ، سيعيش حوالي 70 بالمائة من سكان العالم في المدينة. سيتم تحدي أو خسارة التحدي المتمثل في كيفية "إطعام الكوكب" ، الذي أطلقته Expo 2015 ، في ظل ناطحة سحاب أو بين صفائح الأحياء الفقيرة. واجهت ميلانو هذا التحدي من خلال جمع مدن أخرى من جميع القارات لكتابة معا ميثاق ميلانو لسياسة الغذاء الحضري: الميثاق بشأن سياسات الغذاء الحضري الذي سيتم توقيعه في قصر ريالي في 15 أكتوبر 2015 وتم تسليمه في اليوم التالي في يد الأمين العام من الأمم المتحدة بان كي مون.
فكرة الالتزام اجعل الطريقة تغذي المدن أكثر استدامة ونزاهة تم إطلاقه في عام 2014 من قبل رئيس بلدية جوليانو بيسابيا في قمة المدن C40 ، نشط في مكافحة تغير المناخ. لمدة 50 عامًا من المناطق الحضرية من باريس إلى ساو باولو ، ومن لندن إلى داكار ، ومن نيويورك إلى شنغهاي ، ومن تورين إلى ملبورن ، عملت معًا في ميلانو لكتابة الاتفاقية ، التي تنضم إليها الآن عشرات المدن الأخرى. الفكرة الأساسية هي إنشاء شبكة من الإدارات المحلية التي تهدف إلى مكافحة النفايات ، وضمان وجبة لجميع المواطنين ، وتعزيز عادات الأكل الصحية للبشر والبيئة. يبدأ من الحلول الملموسة التي تعاني منها العديد من المدن بالفعل. هنا بعض.

كوربيس / Contrasto

نيويورك: مصروفات الإنفاق على الفواكه والخضروات الطازجةفي نيويورك ، يعاني 58٪ من البالغين و 40٪ من الأطفال في سن الدراسة من زيادة الوزن أو السمنة. واحد من كل ثلاثة من سكان نيويورك معرض لخطر الإصابة بمرض السكري ، 29 في المئة يعانون من ارتفاع ضغط الدم. الأرقام التي تكشف عن مدى عادات الأكل السيئة في التفاحة الكبيرة للصحة. قررت المدينة الترشح للغطاء من خلال بدء سلسلة من مشاريع لزيادة استهلاك الغذاء الصحي، وخاصة في الأحياء الأكثر عرضة للخطر. يشجع Shop Healthy المجتمعات على "تبني" المتاجر الصغيرة من خلال إقناعهم بعرض الفواكه والخضروات والعصائر والمياه بالقرب من مكبرات الصوت أو على الرفوف على مستوى العين ، بدلاً من الوجبات الخفيفة عالية السعرات والمشروبات الغازية. من خلال مشروع FRESH ، توفر البلدية حافزًا ماليًا لفتح محلات السوبر ماركت التي تبيع الأغذية الطازجة في المناطق التي لا تتلقى خدمات جيدة. أخيرًا ، تتيح مبادرة Healthy Bucks للأشخاص الأقل حظًا الذين يحصلون على قسائم الطعام زيادة قيمتها إذا قاموا بشراء الفاكهة والخضروات في أسواق المزارعين: كل 5 دولارات ينفقونها ، يتم كسب 2 آخر.
فكرة لنسخ "البطاقة الاجتماعية" للأغذية الصحية. إنه جيد ليس فقط للمستهلكين ، ولكن أيضًا لصغار المزارعين في أسواق المزارعين.

Pau Fabregat - IMMB

برشلونة: الإنفاق في أسواق التأجير في الجاز ريتمو
إنها أماكن يمكنك فيها شراء الخبز والفواكه والسمك الطازج ، لكن يمكنك أيضًا تناول الغداء أو تناول مشروب أو مشاهدة حفل موسيقى الجاز أو ارتجال مسرحي. الأسواق الـ 39 المغطاة في برشلونة هي روح الأحياء التي نشأت فيها. تقول نوريا كوستا ، مديرة الاتصالات في معهد البلدية للتجار ، الذي يديرها: "65 في المائة من السكان يقومون بالتسوق". «منذ عام 1992 ، قامت المدينة بتجديدها بالكامل: في الداخل يوجد سوبر ماركت يساهم في زيادة عدد العملاء بدلاً من التنافس مع المتاجر الصغيرة. نحن فتح الموسعة حتى الساعة 8 مساء ، بدأت خدمات التوصيل إلى المنازل ، وهناك اتصال واي فاي بين المكاتب، الطاقة اللازمة لجعل الأسواق تعمل تأتي من مصادر متجددة ". والنتيجة هي أنه في الأسواق ، التي تولد مبيعات سنوية تبلغ حوالي 990 مليون يورو ، يذهب الناس عن طيب خاطر للتسوق. ويذهب إلى هناك مشياً على الأقدام ، لأن جميعهم تقريباً داخل منطقة للمشاة.
فكرة لنسخ تنشيط الأسواق المحلية. للحفاظ على العادات الجيدة ، وخلق أعمال جديدة في المدينة.

جيادا كونستاري

داكار: خزانات محولة في المزارع لتنمية الخضروات
تقدر الفاو أنه في المناطق الحضرية في البلدان النامية ، تنفق الأسر ما يصل إلى 50 في المائة من دخلها لشراء الأغذية الصناعية التي تفتقر في كثير من الأحيان إلى الفيتامينات والمعادن اللازمة لنظام غذائي صحي. إن ضمان التغذية الأفضل هو الهدف الرئيسي وراء مشروع "Microjardins" ، الحدائق الصغيرة في داكار ، التي تم إنشاؤها بالتعاون مع بلدية ميلانو ومنظمة الأغذية والزراعة والتعاون الإيطالي وبعض المنظمات غير الحكومية. في داكار ، لا توجد مساحة لتطوير الزراعة الحضرية. من هنا فكرة إنشاء حدائق نباتية داخل حاويات مصنوعة من مواد معاد تدويرها ، مثل الخشب أو العلب البلاستيكية القديمة أو الإطارات ، مليئة بقشور الأرز وقشور الفول السوداني. يمكنهم البقاء على شرفة أو في سرير زهرة. يشمل المشروع 8000 شخص ، 83 في المائة منهم من النساء ، ولكن أيضًا معوقين وكبار السن وأطفال المدارس ، الذين يشرحون كيفية زراعة الطماطم والخس والأعشاب العطرية والعطرية في حديقة صغيرة. يتم بيع فائض الخضروات ، مما يساعد على زيادة دخل الأسرة
فكرة لنسخ عدم وجود مساحة ليس عذرا: يمكن أيضًا إنشاء حديقة منتجة على الشرفة

فيرا زايشاروف

لندن: تعليمات للمطاعم للحد من النفايات
ما مقدار الطعام الذي ترميه المطاعم والحانات والفنادق في لندن؟ أي ما يعادل وجبة واحدة من كل ست وجبات ، و 75 في المائة على الأقل لا يزال من الممكن استهلاكها.
لهذا السبب ، أطلق عمدة العاصمة البريطانية برنامج توفير الغذاء ، والذي يقدم استشارات مجانية للمؤسسات الصغيرة والمتوسطة في قطاع المطاعم حول كيفية الحد من هدر الطعام. وفّر ما لا يقل عن 2000 جنيه إسترليني (2700 يورو) سنويًا بفضل اقتراحات مخفضة على ما يبدو: قطع الخبز في الوقت الحالي ، وشراء اللحوم قبل قطع ، وتكون خلاقة مع بقايا الطعام، يدرس تدفق العملاء وينظم الاستعدادات وفقا لذلك. إلى جانب الالتزام الرسمي للمدينة ، هناك شبكة من المتطوعين ، شبكة Gleaning ، تنشط أيضًا في لندن. الذي يحفظ الفاكهة والخضروات من الحقول التي لا تصل حتى إلى المتاجر أو المطاعم ، لأسباب تجميلية. بعبارة أخرى ، يجمعون الجزر الملتوي ، والبطاطا متكتلة بشكل مفرط مباشرة من المزارع ويوزعونها على من يحتاجون إليها. في ثلاث سنوات ، استعادوا 130 طن من الخضروات.
فكرة لنسخ يمكن للجميع (المؤسسات ، المواطنين ، المنتجين ، المطاعم) ويجب عليهم القيام بدورهم لتقليل هدر الطعام.

بروج: الكاكاو النزيه والصلب لأفضل شوكولاتة في العالم
"يوجد الكثير من الحرفيين من الشوكولاتة هنا: نحاول إقناعهم بشراء كاكاو التجارة العادلة فقط" ، كما أوضح أنيك فاندامي ، الذي
عن بلدية بروج ، هو المسؤول عن حملة Fairtradetowns. أصبح المواطن البلجيكي في عام 2008 جزءًا من الحركة التي تضم أكثر من 2000 مجتمع حول العالم ملتزمون بنشر استهلاك منتجات التجارة العادلة. "لقد حولنا عرض الشاي والقهوة والعصير في المكاتب العامة ، وشجعنا المطاعم والمحلات التجارية على تقديم الطعام للتجارة العادلة" ، يواصل فاندامي. يوجد في Bruges 50 متجراً للتجارة العادلة تبيع الأرز والقهوة والبسكويت والأناناس ، وأكثر من 30 شركة تموين تقدم منتجات التجارة العادلة في قوائمهم ، 24 مدرسة هي المدارس التي تقام فيها دورات حول القيم والمبادئ التي تحكم التجارة العادلة ، اثنان منهم طهاة سفير. "لرفع وعي المستهلك ، نقوم بتنظيم نزاعات الطهي: يتم تحدي مجموعات من المواطنين في المطبخ وإعطاء العنصر الأساسي: كل من يتمكن من إنشاء أفضل طبق باستخدام مكونات أكثر إنصافا يفوز".
فكرة لنسخ إشراك المدارس والمطاعم والمحلات التجارية في أنشطة مختلفة تهدف إلى تعزيز السلوك "الفاضل" بين المستهلكين.

سالومي رويسلر

فرانكفورت: كشفت صحيفة "كليماغورميت" عن الإصبع الإيكولوجي للوحة الخاصة بك
يتضمن طبق carpaccio إنتاج أكثر من 6 كجم من C02. في حين أن تيراميسو ، الذي يحتوي بالتأكيد على سعرات حرارية أكثر من اللحم البقري ، يجعل الغلاف الجوي البالغ 5،6 كغم من C02 ممتلئًا أيضًا. بول بول ، من وزارة الطاقة في فرانكفورت ، معتاد على جمع هذه البيانات: "هدفنا هو الحصول على 100 في المائة من الطاقة من المصادر المتجددة بحلول عام 2050 ، مما يقلل بشكل كبير من انبعاثات ثاني أكسيد الكربون. المشكلة هي التأثير على البيئة لما وضعناه في الطبق ، والذي يمكن أن يكون مرتفعًا جدًا». لإثبات ذلك ، تنظم المدينة الرئيسية الأنشطة المتعلقة بالمأكولات الصديقة للبيئة ، مثل Klimagourmet: معرض يساعد على اكتشاف كيف أن الخضروات المستوردة من البلدان البعيدة لها بصمة إيكولوجية أعلى بكثير من الخضروات المزروعة في الفناء الخلفي ، أو كيف تصبح نباتيًا يعادل توفير كمية C02 في عام مساوية لتلك التي تنتجها سيارة في رحلة من ميلانو إلى هلسنكي.
فكرة لنسخ الوعي بالصلة بين تغير المناخ والغذاء الذي يحدث أيضًا في مقاصف الشركة. حيث بالإضافة إلى المعلومات ، نقدم أيضًا أطباقًا ذات تأثير بيئي منخفض.

بيلو هوريزون: جميعها تحتوي على طعام مناسب للطعام الصحي والمغذي
الغذاء حق عالمي. في بيلو هوريزونتي ، عاصمة ولاية ميناس جيرايس البرازيلية ، تم ضمان هذا المبدأ البسيط بموجب القانون منذ عام 1993. ومنذ ذلك الحين ، أطلقت إدارة المدينة العديد من المشاريع لضمان حصول الجميع على شيء يأكلونه: من البرامج الغذائية في المدارس ، إلى المتاجر التي تبيع سلة من المنتجات الأساسية بأسعار مسيطر عليها. روج لافتتاح أربعة "مطاعم تحظى بشعبية" ، حيث يمكنك تناول وجبة مغذية ومتوازنة بحوالي يورو واحد يتكون من الأرز واللحوم أو الفول والخضروات والفواكه. على الطاولة ، يجلس الأشخاص المحتاجون والعاملون ذوو الدخل المنخفض ، ولكن أيضًا المصرفيون المتقاعدون والطلاب وأطفال الشوارع. كل شخص يدفع نفس السعر ويتلقى نفس الطعام. هناك خصومات لأولئك الذين يتلقون إعانات ، وأولئك الذين لا يستطيعون دفع الرسوم يأكلون مجانًا. هذه المقاصف العامة تخدم ثلاثة ملايين وجبة في السنة.
فكرة لنسخ الحق في الغذاء: يجب أن يكون الجميع ، حتى الأشخاص الذين يعانون من صعوبات مالية ، قادرين على إطعام أنفسهم بأطعمة صحية ومغذية.

ويسلي / فليكر

النافورة: تنمو النباتات الخضراء ، في 75 حديقة مشتركة
في عام 2013 ، اعتمدت المدينة الكندية خطة استراتيجية لجعل نظامها الغذائي أكثر استدامة وعدالة. المبادئ التوجيهية تشير إلى
لتعزيز استهلاك الأغذية المحلية ، لضمان أن كل شخص لديه وجبة ، لتوسيع إمكانيات زراعة الحدائق الحضرية. من يريد بدء حديقة مشتركة يمكنه الحصول على دعم الإدارة. أولئك الذين يرغبون فقط في المشاركة يحصلون على جميع المعلومات في 75 من حدائق المجتمع الموجودة. من لديه مساحة حرة ولكن ليس لديه الوقت لتكريس نفسه لزراعة الكوسة والجزر ، يمكن أن يبحث عن شخص لا يملك الأرض ، ولكنه يريد أن يزرعها. تقدم المدينة أيضًا القادمين الجدد دروس البستنة دون استخدام المبيدات الحشرية والأسمدة الكيماوية. تسمح لك القواعد الجديدة أيضًا بتربية الدجاج في الفناء الخلفي ، ولكن ليس أكثر من أربعة ، وتحتاج إلى تسجيلها. يحظر الديوك والبط والديوك الرومية والماعز. المضي قدما ، ومع ذلك ، إلى خلايا النحل في المدينة.
فكرة لنسخ تنمو في المدينة لتقريب الناس من الطعام ولتقوية النسيج الاجتماعي. ولدت استراتيجية فانكوفر الغذائية أيضًا بفضل عمل المتطوعين في حدائق المجتمع.

فيديو: 7 فنانين تركو دينهم والحدوا "لن تتخيل من هم وماذا فعلوا" (شهر اكتوبر 2019).

Загрузка...

الفئات الشعبية

Загрузка...